天热喝点“消暑粥”


学湘雅医院营养科 副主任医师 刘菊英。  高温、高湿的 桑拿天频繁出现大家的食欲随之下降。学湘雅医院营养科 副主任医师 刘菊英
  高温、高湿的 桑拿天频繁出现大家的食欲随之下降。吃不好身体为所欲为获得充沛的营养生活和工作自然受到影响。

  推荐大家喝点消暑粥补充营养还能帮你对抗炎热。
  消暑一:瓜类粥。如西瓜粥、丝瓜粥、苦瓜粥、黄瓜粥等。西瓜性寒能消暑生津、止渴利尿熬煮成粥香甜可口适合高血压、心血管疾病患者食用。丝瓜性味甘平具有清热解毒、化痰止咳、止血凉血的功效丝瓜粥清香爽口是口腔溃疡人群的食疗方。苦瓜粥不仅可以清心降火还能促进胃液分泌添补食欲比较适合糖尿病患者。

  黄瓜粥清爽可口能补水防便秘有便秘困扰的人群可以常喝。
  瓜类很容易熟煮粥时需先将大米用旺火煮沸待粥将熟时再把切成块的瓜类倒入滚沸几下搅拌均匀熬煮成粥即可。
  消暑二:豆类粥。如绿豆粥、扁豆粥、红豆粥等。绿豆、扁豆、红豆等豆类都有健脾利湿的作用且富含b族维生素和矿物质因此常喝豆粥能有用补充从汗液里流失的营养物质。
  为了节约烹调时间使煮出来的豆粥口感更好需要在烹调前对绿豆、红豆等杂豆进行浸泡处理泡豆时间应在12小时以上最好24小时。

  如果想省事可以刀切斧砍把杂豆放在容器中加水没过食材放冰箱里浸泡一夜即可以免细菌超标。
  消暑三:荤菜粥。如鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋花粥等。鱼片粥味道鲜美营养丰富且易被人体消化吸收有助补充优质蛋白质特地适合牙口不好的孩子、老人食用。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑有助补铁和多种维生素适合消化不良、瘦弱、低血压的人。
  需要提醒的是熬这两种粥时都要少放盐以免添补高血压风险。

  另外鱼片和瘦肉煮的时间不要太长否则会加速营养流失。
  消暑四:中医食疗粥。如百合粥、薏米粥、莲子粥等。百合味甘、性平、微苦具有清心安神的功效。《本草纲目》认为薏米健脾益胃补肺清热、祛风胜湿养颜驻容轻身延年。莲子性平能养心安神、健脾补肾。从营养角度来说这三种食材均富含维生素和矿物质特地适合天热时食用。